进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

有机酸中含有的官能团是-COOH。

用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。