榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。

饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的( )等。

制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

牛乳能使制品达到香、脆、酥、松的效果。

刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。

碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5 kg，生石灰0.2 kg，沸水4.5 kg，凉水4.5 kg。