公共营养师
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常用化学保藏方法包括( )。
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简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
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谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。( )
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牛磺酸含量丰富的是( )。
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简述食物中毒的特点。
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我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg/kg。( )
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关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是( )。
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简述控制食品中农药残留量的措施。
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钙不参与血凝过程,不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。( )
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简述孕期营养不良对母体的影响。
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200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )
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简述铁的生理功能。
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蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。( )
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下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是( )。
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必需脂肪酸对机体健康有何意义?
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社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织,如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。( )
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哪些维生素的缺乏可引起同型半胱氨酸血症?为什么?同型半胱氨酸血症有哪些危害?
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2~3岁幼儿,每天可进食5~6次。( )
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简述蛋白质的主要生理功能。
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孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。( )
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化学保藏
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人体水平衡如何维持?
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细胞组合成组织,组织又组合成系统,构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。( )
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调味品
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