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不需要中间宿主的是寄生虫是( )。
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氨基酸是构成维生素的最基本单位。
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蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。
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膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收热量。
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儿童和青少年正在生长发育,热量需要也在增加。
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制作元宵的一般配料为糯米粉1000克,熟面粉150克,绵白糖350克,熟芝麻仁15克,熟花生仁20克,熟核桃仁20克,青梅10克,金糕条10克,麻油20克,糖桂花( )克,水适量。
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在制作鱼肉馅心时,要选用( )的鱼种。
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制作千层饼,把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片,抹上油,撒上花椒粉和精盐,从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上,再做成( )的生坯。
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捏要求既要捏紧、包严、粘牢,又要( )。
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干果类原料质地硬,所以在加工时不宜剁碎,以( )为佳。
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清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
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果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
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下面属于不正常燃烧的是( )。
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烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。
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“北京猿人”自使用火以来,使他们结束了“茹毛饮血”的时代,开始了崭新的生活。
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麻蓉馅的原料有:芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。
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面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的( ),再加入面粉和成面坯。
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制作饭皮面坯,搓擦时,手应适当蘸些( )。
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制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。
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的消化主要在小肠。
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米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
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混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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虽然果冻的成型是依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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建立健全菜点的( )标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
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餐饮成本与利润的和构成产品的( )。
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