粮油食品检验人员
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检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。
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茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。
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GB/T5009.179-2003规定,测定鱼肉中的三甲胺含量时,试样预处理中,添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。
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采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中,若溶液呈粉红色,表明己到达滴定终点。
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动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量,在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸,然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。
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制备不含二氧化碳的饮料试样时,将其充分混合均匀后,置于密闭玻璃容器内。
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采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。
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按照GB/T9695.14-2008,测定肉制品中淀粉含量时,在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内,用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。
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测定pH=10~13的碱性溶液时,应使用甘汞电极作为指示电极。
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测定茶叶中粗纤维时,将样品磨碎后,称取约5g试样进行消化。
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啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。
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测定罐头食品中淀粉含量时,试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。
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用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时,在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后,将其冷却到30℃,测定其旋光值。
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有机酸中含有的官能团是-COOH。
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进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀,然后称取所需样品的量。
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淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品,通过分样筛得到样品的质量。
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按照GB/T9695.14-2008,进行肉制品中淀粉含量时,使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。
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一般来说,未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处,开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。
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GB/T5009.45-2003规定,用比色法测定鱼体中组胺含量时,在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。
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测定动植物油脂中的不溶性杂质时,用水将酸洗石棉分成粗细两部分,先用粗的,后用细的石棉铺玻璃漏斗,铺大约3mm厚。
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白酒中总酯的测定原理:用碱中和样品中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。
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GB/T5009.37-2003规定,将肉蛋制品溶解在热乙醇中,用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。
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啤酒大麦理化指标中,只要有一项指标低于该级别,则做降级处理。
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用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。
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关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。
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