酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。