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熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。

A.盐

B.酱油

C.醋

D.料酒

参考答案
正确答案:C解析:磷酸钙难溶于水,但溶液还是会存在极少量的磷酸根离子。氢离子浓度增加,部分磷酸根离子会转变成磷酸一氢根,磷酸二氢根等,这时候磷酸根减少,就会促进磷酸钙继续电离,使汤中的钙离子浓度增加。
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