胆固醇与糖，脂肪和蛋白质不同，他在体内既不能彻底氧化成二氧化碳和水，也不能作为能源物质提供能量，他在体内能转变成某些重要的生理活性物质。胆固醇在体内除构成膜的组分外还有四条代谢去路：1.转变为胆汁酸：为胆固醇在体内的主要代谢去路，正常人每天合成的胆固醇约有40%在肝中转变为胆汁酸。2.转变为维生素D3：人体皮肤细胞内的胆固醇经酶促脱氢氧化生成7-脱氢胆固醇，7-脱氢胆固醇经紫外光照射后转变成胆钙化醇，也就是维生素D3。3.转变为类固醇激素：胆固醇是肾上腺皮质，睾丸及卵巢等内分泌腺合成类固醇激素的原料。4.胆固醇排泄：还有就是排泄出去了。